Please select your region  
Global contacts

We operate in more than 50 countries around the world. If your country is not on the list, please refer to our global contacts.

Global Contacts
Global contacts

We operate in more than 50 countries around the world. If your country is not on the list, please refer to our global contacts.

Global Contacts
Global contacts

We operate in more than 50 countries around the world. If your country is not on the list, please refer to our global contacts.

Global Contacts
Global contacts

We operate in more than 50 countries around the world. If your country is not on the list, please refer to our global contacts.

Global Contacts
Global contacts

We operate in more than 50 countries around the world. If your country is not on the list, please refer to our global contacts.

Global Contacts
השרותים שלנו

תפריט בהרכבה אישית

ההסעדה המוסדית והקולינריה המתחדשת

חברות ההסעדה לעסקים עומדות בשנים האחרונות באתגרים הולכים וגדלים. אוכל שהוא רק טעים ומזין כבר אינו תמיד מספיק. אם פעם היינו אוכלים בעיקר על מנת לשבוע. היום, בעידן תכניות הבישול, הרשתות החברתיות והאינטרנט, אוכל הוא הרבה מעבר לכך...אם העובדים של פעם היו מסתפקים במנת חלבון (בשר, עוף או דג) תוספת (תפו"א, אורז, פסטה וכיו"ב) וסלט, היום הם חשופים למגמות המתרחשות בשוק המזון ומצפים למגוון רב יותר, שיטות הכנה מתוחכמות ובריאות יותר, חומרי גלם איכותיים, מגוונים ובריאים יותר ואפילו הגשה מעניינת יותר (צילחות).

לארוחה בחדר האוכל יש סטיגמה של ארוחה בנאלית יחסית, בעלת מרכיבים קבועים ומנות סטנדרטיות. חברת הסעדה מוסדית גדולה ומנוסה תגיש לעובדים אוכל טעים, מזין, משביע, בריא ולא פחות חשוב, מגוון ומעודכן. הנה כמה מהטרנדים הקולינרים בהם תפגשו במסעדות ובחדרי האוכל בתקופה הקרובה:

בישול בוואקום

הבישול בואקום (Sous-vide) נחשב למתקדם וחדשני בעולם וניתן לראותו בו שימוש במסעדות המובילות בארץ ובעולם
הבישול בואקום מאפשר לטבח, שליטה מקסימלית על הכנת חומר הגלם ( בשר, דגים, ירקות ועוד) ומאפשר לו להגיע למידת הכנה מדויקת ביותר.
כאשר מדובר על בישול בכמויות גדולות כמו בהסעדה לעסקים, הבישול בואקום מאפשר גם שליטה באיכות הכנת חומרי הגלם, אחידות ותכנון עבודה קדימה. המאפשרים חיסכון בעלויות.

שיטות בישול בריאות

המודעות לבריאות מלווה את חיינו כל הזמן, בשנים האחרונות אנחנו שומעים שוב ושוב על דגש לאוכל בריא וטרי יותר. את נושא הבריאות בבישול ניתן לחלק לשניים.

חומרי הגלם –חומר הגלם הוא הבסיס למנה. היום ניתן הרבה"כבוד" לחומרי הגלם במזון.  במדינה כמו שלנו עם פירות וירקות טריים מצוינים, השימוש בהם כחומר גלם עיקרי תופס תאוצה רבה. בנוסף, ניתן לראות מעבר לחומרי גלם בריאים יותר גם בחלבונים. בשר "רזה", יותר עופות,יותר דגים ומעבר לשימוש בקמחים מלאים ושלל סוגים של קטניות מלאות עשירות בסיבים תזונתיים.

שיטות הבישול -  לאחר שבחרנו חומר גלם איכותי, ניגש לשיטת הבישול. במטבחים היום תראו פחות טיגון, פחות שימוש בשמן ופחות רטבים מורכבים. ניתן לראות מעבר לשיטות עבודה בריאות יותר כגון: אידוי וצריבה על פלאנצ'ה. אידוי של עופות, דגים וירקות מתבצע על סלסלות במבוק שמתחתן ישנן נוזלים בטעמים שונים שנותנים ארומה לחומר הגלם.  צריבה על פלנצ'ה חוסכת מהסועדים שמן מיותר. חומרי גלם כדוגמת דגים, חזה עוף ושלל ירקות עברו לשיטת צריבה על פלנצ'ה במקום טיגון ובישול ברטבים.

ספורט ואוכל
טרנד הבריאות אינו מתקיים רק במטבח ומתבטא בכך שחלק גדול מהאוכלוסייה עוסק בפעילות גופנית ומבקר בחדרי כושר מה גורם לו לצרוך ולדרוש מזון עתיר בחלבון שישלים את אפקט האימון ויסייע בבניית השריר. חברת הסעדה מעודכנת תהיה מודעת למגמות הללו ותדע לתת תשובה ולהציע לסועדים העוסקים בספורט פתרונות דוגמת מאכלים עתירי חלבון ופחמימות מורכבות.

 

קולינריה חדשנית ומתחדשת

אף אחד לא אוהב לאכול את אותו האוכל כל יום וגם לא שבוע אחרי שבוע. כשמדובר על אכילה במקום העבודה יש לקחת בחשבון עובד שאוכל מאות ואלפי ארוחות באותה "המסעדה". חברת הסעדה טובה בעסק תדע להמציא את עצמה בכל פעם מחדש ולשמור על עניין גם בחדר האוכל עבור אותו עובד שחוזר לאכול יום אחר יום. זאת תוך כדי חיבור לטרנדים בתחום הנראים בטלוויזיה, באינטרנט במסעדות ועוד.

ישנם שני טרנדים שבולטים מאוד לאחרונה: הפאסט פוד "גורמה" שהולך ומשתלט על המסעדות ופינות הרחוב. (כיום כמעט אין שף שמכבד את עצמו שלא פתח דוכן של מזון מהיר או מגיש במסעדה שלו גרסה למנות רחוב מוכרות) ומשאיות המזון ( food trucks) במדינת רבות כשאדם רוצה לאכול הוא יורד מהמשרד או יוצא מהמפעל ומתחת לבניין מחכה לו שורה של משאיות אוכל. בארץ יש מעט משאיות אוכל אבל בחדר האוכל יוכלו העובדים למצוא מגוון "דוכנים" שישלימו פוד קורט המציע מגוון גדול של מאכלים ואפשרויות.

גם טרנד אוכל הרחוב וגם משאיות האוכל מתחברים לטרנד נוסף – השמירה על איכות הסביבה. ולעתים יוכלו העובדים לאכול בכלים חד פעמים מתקלים ידידותיים לסביבה במקום כלי ההגשה המסורתיים מפורצלן.

צלחות: העיניים "אוכלות" ראשונות, את זה כולם יודעים. במיוחד השפים והמגישים שדואגים להשקיע מחשבה רבה ויצירתית לא רק בבישול עצמו אלא גם בהגשתו ובניית הצלחת, לכן במקומות רבים תראו פחות בופה ויותר פינות בהם מגישים את האוכל לאורחים.

מותגים בתחום המוסדי
בחברה צרכנית כמו זו שאנחנו חיים בה לא ניתן להתעלם ממותגים, וכשאנחנו מדברים על הסעדה אז מרשתות המזון המוכרות. הקהל הנחשף למותגים ולרשתות דורש אותם. ואם אתם מעסיקים חברת הסעדה מובילה, אז הוא גם יכול לקבל אותם. חברות הגדולות רוכשות זיכיונות מהרשתות ומפעילות מתחמי מזון ממותגים של המבורגרים, חומוס, אוכל אסיאתי, בתי קפה וכדומה. כך שהיום ניתן בהחלט למצוא גם בתוך מקום עבודה את רשתות המזון המובילות.

אז נכון שמדובר בחדר האוכל של מקום העבודה. אבל חברת הסעדה לעסקים גדולה ומנוסה תתייחס לעובדים שלכם כמו סועדים במסעדה ותעשה את כל המאמצים על מנת להישאר מעודכנת בכל מה שקורה בתחום. הן בשיטות הבישול, חומרי הגלם, טרנדים ועוד. הכל כדי שהעובדים שלכם ימשיכו לבוא למסעדות וחדרי האוכל ויצאו שבעים, מרוצים ומלאי אנרגיה להמשך יום העבודה.           

ISS_CONTACT_PHONE
כדי ללמוד עוד על שירותי ההסעדה שלנו ולגלות כיצד אנו יכולים לשפר את מקום העבודה שלך, צור קשר עם מנהל המכירות שלנו
צחי מנטש : 058-7885286
מחלקת שיווק ומכירות : 073-2773188

לבקשת הצעת מחיר לחץ כאן


CateringCatalog
צפו בקטלוג שירותי ההסעדה שלנו

sidebannerCatering